油炸麵為市面上最普遍的速食麵形式。製造過程經過攪拌、壓延、蒸煮、切斷、油炸、與冷卻步驟。油炸溫度通常在120～170°C，油炸時間約2～3分鐘。麵塊在油炸時，內部的水份在高溫下瞬間氣化釋出，在麵條內部留下無數的孔隙，使得在食用烹煮時，熱水就能快速穿透這些孔隙並軟化麵條。此外，麵塊經高溫油炸後水分剩餘約5%以下，加上密封包裝後很適合長期保存，保存期約6個月。油炸速食麵的食用方式，分為熱水沖泡，與水煮或微波後食用。兩種產品的最大不同處，在於製造過程中油炸溫度與時間的設定。

麵體經油炸後金黃酥脆，含油量約16～22%，油炸香氣十足可以促進食慾。在油炸之前，可以選擇預先經過調味液調味，更能增添麵條氣味。在包裝方面，油炸速食麵袋麵包裝成本低，產品售價低廉，容易進入消費者市場；而碗麵附帶容器，變化性較高具有高附加價值。速食麵因為其方便性與便宜的價格，在忙碌的現代生活形式中，已經成為或不可缺的一部分。

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