多層式麵條蒸煮機的標準型式為三層式結構設計，另有客制化的五層式設計。主要結構為外層輸送網、內層輸送網、蒸箱箱體、與入出口的排煙罩。連續的波紋麵條，從造波輸送網傳送到蒸箱的網帶輸送機上，進入多層式蒸箱內部，利用飽和蒸氣將麵條蒸熟。箱體各層皆有溫度偵測，供監督受熱狀況。蒸氣供給型式採用採用多層式設計，能夠使蒸氣循環再利用。此外，蒸箱箱體構造配備有保溫設計，減少熱能散出，達到節能的效果。
 

產品特性

●  安全：門板使用保溫夾層設計。門板開啟後，插入安全叉銷，可避免門板落下。

●  衛生：與食品接觸部分皆採用不鏽鋼或食品級材料。

●  各層獨立溫度偵測。

●  蒸箱輸送網全面採用成本較高的不銹鋼SUS316，延長蒸箱網使用壽命。幫助減緩密閉空間中帶有鹽分的水氣對輸送網的腐蝕。

●  蒸箱內部特殊隔層設計，提高蒸煮效能。

●  改良式蒸氣分配管設計，節能省蒸氣。

●  改良式排煙罩設計，減少蒸氣外漏。

●  增加清潔用門板數量，利於清洗蒸箱內網與外網。

●  附帶洗網刷，供生產中持續清潔蒸箱網。

●  選配：若排煙管型式有特殊限制，而可能阻礙排煙時，建議增加排煙風車。

流程

●  操作員啟動蒸煮機輸送網，並且打開蒸氣來源閥，讓蒸氣進入蒸箱預熱。當麵條進入蒸箱後監督蒸箱各層溫度，並調整蒸氣供應量。