投入式麵條切斷機的主要結構為拉伸輸送網、旋轉式切斷刀軸與刀鉆軸、滑麵槽、分割輪與落麵斗。蒸煮後的波紋麵條，以瀑布淋灑方式加濕並同時拉伸麵條，再由高壓風刀去除多餘水分後，進入旋轉式切斷刀切成1～2小段。最後落入底端的油炸麵盒或乾燥麵盒，並在油炸或乾燥之前接受理麵機構的吹風整麵。

由於投入式切斷機必須進行拉伸與垂直落體的投放，因此機台構造上比折疊式切斷機來的高大。投入式切斷機所製作的麵塊為不規則麵，可利用麵盒的大小與形狀為麵塊塑型。一般應用在製作速食杯碗麵的圓形麵，但也因為其麵型多樣化而常被運用在速食袋麵上。另外，由於麵條於製造過程中經過延伸，麵條口感會比折疊麵更多一分彈性。

產品特性

●  安全：控制盤上急停開關。

●  衛生：與食品接觸部分皆採用不鏽鋼或食品級材料。

●  便利：人機介面監控生產狀況，蒸煮、切斷、油炸或乾燥、冷卻系統整合於同一介面。參數調整便利，異常故障診斷支援。

●  高壓風刀可去除麵塊上多餘水分，避免油炸機內的炸油提早氧化變質。

●  高效率：多重機械保護裝置，避免意外撞機造成機械損壞。機械凸輪搭配電子凸輪設計，維修容易，故障率低。非氣缸控制，避免因氣體壓力不足導致撞機。

●  可增加以淋湯或噴灑的方式對麵條進行調味。

流程

●  操作員啟動投入式切斷機，與灑水系統。當麵條抵達切斷機時，監督麵條在拉伸輸送網上的傳輸、切斷、與滑落入盒的狀態，若有阻塞立即人工排除。

●  生產當中，視生產需求，取樣監督麵塊重量、含水量等等。