連續式麵條油炸機

油炸速食麵生產線

油炸速食麵生產線

油炸麵為市面上最普遍的速食麵形式,油炸香氣十足可以促進食慾。可以選擇預先經過調味液調味,增添麵條氣味。

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乾燥速食麵生產線

乾燥速食麵生產線

乾燥麵未經過油炸,不含油脂,能符合現代人的健康理念,保存期更可長達一年。

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正証光 CCK 連續式麵條油炸機介紹

正証光機械股份有限公司是台灣一家擁有超過49年經驗的專業連續式麵條油炸機生產製造服務商. 我們成立於西元1970年, 在各類速食麵生產線設備的開發與製造領域上, 正証光 CCK提供專業高品質的連續式麵條油炸機製造服務, 正証光 CCK 總是可以達成客戶各種品質要求

連續式麵條油炸機

輸送油炸機 / 速食麵生產線設備

速食麵生產線設備 - 連續式麵條油炸機
速食麵生產線設備 - 連續式麵條油炸機

連續式麵條油炸機主要構造為輸送麵盒與麵盒蓋、油鍋、排煙罩與油氣分離桶、粗濾機、食用油循環加溫系統、油炸架升降裝置。麵塊置於油炸麵盒中,進入油鍋內進行高溫油炸脫水,再於出口使用高壓風刀瀝出多餘油分。另外,食用油循環加溫方面,使用油泵浦抽取油鍋內的油,通過油粗濾機篩去麵屑,再輸送至熱交換器加熱,最後再經由入油口回流到油鍋內。

正証光所製作的連續式麵條油炸機,歷經多次改良,可降低麵塊含油量、減少油煙外洩,並可客製化多段式油炸架升降功能,增加清潔維修空間,方便又有效率。

油炸架升降裝置
連續式麵條油炸機的升降裝置可將排煙罩、麵盒蓋與麵盒整體升起,提供清潔與維修的空間。另外也運用於生產中長時間的臨時停機,將排煙罩連帶麵塊一起升起,避免麵塊油炸過久。升降裝置的形式,有下列兩種選擇。
● 螺桿式升降:為標準形式。以馬達與螺桿驅動。
● 汽缸式升降:主要用於容易停電的地區。使用汽缸驅動。當廠房停電時,仍可利用高壓空氣將積架升起。
● 選配:可採取兩段式、或三段式升降功能,將排煙罩與輸送麵盒進一步分離,大幅增加可以清潔和維修的範圍。

產品特性

  • 安全:升降系統配備安全開關搭配互鎖機制,對人員與機器提供保護。
  • 衛生:與食品接觸部分皆採用不鏽鋼或食品級材料。
  • 自動油炸溫度控制。
  • 前中後三段溫度顯示。
  • 前中後左右共六處入油口,提供彈性化調整油鍋內各處溫度差。
  • 自動油位控制,油鍋內油位降低時自動補油。
  • 自動鏈條張緊控制,即使在溫度變化下,長距離的輸送鍊條仍能自動持適當的張緊度。
  • 粗濾機於生產中連續式過濾,維持油炸品質及食用油壽命。
  • 油炸鍋附保溫棉,作高溫隔離。
  • 出口處設有除油風刀,搭配敲桿,減少麵塊帶油量。
  • 改良式排煙罩設計,減少油煙與熱氣外漏。
  • 選配:若排煙管型式有特殊限制,而可能阻礙排煙時,建議增加排煙風車。

流程

  • 依照油鍋注油程序,操作員為油鍋注油。
  • 待油鍋注滿油後,操作員啟動連續式麵條油炸機與加熱循環系統。
  • 當麵塊到達油炸機時,人工排除落盒不佳與麵型不完整的麵塊。生產當中若遇到生產線後段臨時停機,操作員可將油炸架升起,避免因停機太久造成麵塊油炸過熟。
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    點心麵早期原本是取用油炸麵的碎麵再經加工製成,後來因應市場需求量的成長而開始有獨立的生產線。點心麵製程與油炸速食麵相似,但因為麵條必須能夠不經沖泡立即食用,製程中的油炸溫度比一般的油炸麵生產線設定還要高,並且加重了麵條本身的調味,甚至加入了改變麵條樣貌的流程。點心麵的調味方式除了在油炸前淋湯外,亦可採用於油炸後灑粉方式、或以霧化調味液噴撒再進行烘乾方式,進行調味。而外型加工的流程更是多變,有散麵條狀,有的切絲成片狀,有的麵條打碎再重新成型。口味與造型變化多樣,以吸引消費者的目光。點心麵具有油炸麵焦香乾脆的特性,於口感、口味、與外型上選擇繁複並且富有創意性。對投資者來說生產成本與包裝成本也低。唯一不足之處在於,點心麵是經過油炸後再行調味的產品,其保存期限會比一般的油炸麵更短。在麵粉攪拌製程方面,可選擇採用批次式或連續式攪拌。批次式攪拌採用兩組專利設計的麵粉攪拌機輪流製作麵糰,最大容量可達每批500~650kg,含自動攪拌程序、多重攪拌階段與可變化的速度設定,攪拌結果經過SGS檢測驗證混合效果均勻。另外,連續式攪拌機則更近一步的採用全自動化的連續麵糰生產,取代人工啟動攪拌與卸料步驟,節省人力與降低產品誤差值,並可搭配螺旋輸送機,規劃多樣配方的自動供給。在油炸製程方面,正証光速食麵生產線採用的連續式油炸機,歷經多次改良,可降低麵塊含油量、減少油煙外洩,並可客製化多段式油炸架升降功能,增加清潔維修空間,方便又有效率。




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